200gr di carote
200gr di zucchero
2 uova
100gr di olio di semi
100gr di latte
300gr di farina
1 bustina di lievito
50gr di mandorle
un pizzico di sale
Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere le carote a pezzi e frullare fino a ottenere una poltiglia.
Aggiungere le uova, l'olio, il latte la farina e il pizzico di sale e amalgamare il tutto, solo alla fine aggiungere il lievito. Versare il composto in uno stampo da plumcake o nei pirottini senza riempirli completamente. Mettere in forno caldo a160 gradi per circa 15/20 minuti per i pirottini 30/35 per lo stampo da plumcake.
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